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LES SPECIALITES DE CHASSE

WILDSPEZIALITÄTEN

 
MENU SELLE DE CHEVREUIL Fr. 68.00
Wildmenü mit Rehrücken
Terrine de chevreuil au gelée de sureau ou
Rehterrine mit Holundergelée oder
Escalope de foie de canard poêlée au jus de Porto ou
Sautierte Entenleber mit Portojus oder
Salade doucette aux perles de nos forêts
Nüsslisalat mit Pilzen
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Selle de chevreuil, sauce amaretto, garniture de la chasse et spetzli
Rehrücken, Amaretto, Wildgarnitur und Spätzli
***
Assiette de fromages ou
Käseteller oder
Parfait glacé aux pruneaux avec mousse au chocolat ou
Zwetschgenparfait mit Schokoladenmousse oder
Vermicelles et glace vanille ou
Vermicelles mit Vanilleeis oder
Ananas frais et sorbet de framboises
Frische Ananas mit Himbeersorbet
 
 
ENTREES – VORSPEISEN

Crème de potirons 9.80
Kürbiscrèmesuppe  
Salade doucette Mimosa 12.50
Nüsslisalat mit Ei  
Salade doucette aux chanterelles 16.50
Nüsslisalat mit Eierschwämmli  
Terrine de chevreuil au gelée de sureau 18.50
Hausgemachte Rehterrine mit Holundergelee  
Chèvre chaud au thym et miel, petite salade verte avec  
sa vinaigrette de figues 16.50
Gebackener Ziegenkäse mit Thymian und Honig, Salat an Feigendressing  
Toast aux perles de nos forêts 18.50
Waldpilztoast  
Escalope de foie gras de canard poêlée au jus de Porto 26.00
Warme Entenleber mit Portojus  
   
PLATS – HAUPTGERICHTE
Fricassée de champignons, spetzli et choux rouges 26.00
Pilzragout mit Spätzli und Rotkraut  
Civet de chevreuil chasseur 34.50
Rehpfeffer nach Jägerart  
Selle de chevreuil avec sauce amaretto, garniture de chasse, spetzli 53.50
Rehrücken an Amarettosauce, Spätzli und Wildgarnitur  
(Servi sur assiette – Tellerservice)  
Saucisse de cerf tiêde sur lentilles, spetzli 24.50
Warme Hirschwurst auf Linsen mit Spätzli  
Emincé de cerf aux chanterelles 39.50
Hirschgeschnetzeltes mit Eierschwämmlisauce  
Foie de cerf aux herbes, roesti 28.00
Hirschleber mit Kräuter sautiert, Rösti  
Médaillons de cerf avec sauce d’aceto balsamique et miel 44.00
Hirschmedaillons an Balsamicosauce mit Honig  
Médaillons de cerf grillé au grappa et poivre rose 46.00
Hirschmedaillons an Grappasauce und rotem Pfeffer  
   
Tous nos plats sont servis avec garniture de chasse et spetzli
Alle unsere Gerichte werden mit Wildgarnitur und Spätzli serviert